Xucker light/ europ. erythritol van Xucker is een sterk caloriebeperkte suikervervanger op basis van erythritol. Erytritol is een natuurlijk suikerderivaat dat van nature voorkomt in vruchten als druiven, peren en meloenen. Vrij van calorieën en goed te verdragen Terwijl gewone huishoudsuiker bestaat uit 12 koolstofatomen die tijdens de verwerking door het lichaam moeten worden afgebroken, kan erythritol met slechts 4 koolstofatomen gemakkelijker door het maag-darmkanaal worden opgenomen. In tegenstelling tot suiker wordt erythritol niet gemetaboliseerd en dus onveranderd via de nieren uitgescheiden. Daarom bevat Xucker light geen calorieën. (Er zijn slechts 20 kcal per 100 g van het originele Xucker product). Vervaardiging zonder gentechnologie De productie van erythritol is vergelijkbaar met de gistingsprocessen bij de productie van wijn en bier. Een gistcultuur metaboliseert fructose (glucose) tot erytritol, waarbij een stof wordt geproduceerd die wordt gezuiverd, gekristalliseerd en gedroogd, zodat hij eruitziet als gewone suiker. Als zodanig is het ook geschikt om te worden gebruikt voor het bakken, koken of verfijnen van desserts. De vermelde hoeveelheid normale suiker moet echter aanzienlijk worden onderschreden, aangezien Xucker veel hoger scoort op het gebied van smaak, ondanks het sterk verminderde aantal calorieën. Voor wie is het product geschikt Onbezorgd genieten!