Witte rietsuiker komt van suikerriet. Door het zoveel mogelijk ontrekken van de melasse uit de suiker krijgt het zijn witte kleur. De witte suiker wordt veel gebruikt in Noord-Amerika en Europa en wordt daarom ook wel tafelsuiker of normale suiker genoemd. Het verschil met bruine suiker is ten eerste de kleur. Het tweede verschil is de smaak. De smaak van de witte suiker is minder intens maar is daarvoor perfect in baksels zoals koekjes of taarten. Het overheerst de smaak van andere ingrediënten minder. In principe kan de suiker voor alle gerechten met suiker worden gebruikt.